GENUSS
ENTSPANNUNG
ERLEBNIS

"Gibt es hier Salami mit Fenchel"? Das fragte mich Hebi, einer der Erntehelfer, als wir vor der bekannten Salumeria von Silvano Mori auf den Eingang zuliefen. Ich hatte keine Ahnung, muss offen gestehen, bis dato hatte ich noch nie von Salami mit Fenchel gehört. Welch Zufall lief in diesem Moment Silvano Mori, der Patron höchst persönlich, auf uns zu. Er wird um die 70 Jahre alt sein und ist immer für einen Schwatz zu haben. Also gab ich ihm die mir gestellte Frage weiter. Er

Was haben wir bezüglich Transport und vor allem Verzollung von Olivenöl schon alles erlebt. Die ersten beiden Jahre mit eines Freundes VW-Büssli, wohl überladen (uniformierte Berufsleute bitte schnell weiterlesen) und die haarstreubenden Erfahrungen des schreibenden Greenhorns am gewerbsmässigen Zoll. Nicht nur weil das Verzollen im 21. Jahrhundert für Nichtprofis noch analog wie zu Zeiten von Esel und Wagen läuft. Die Details würden zu weit führen. Da mache ich vielleicht e

Die Ernte beginnt nicht erst mit dem Schütteln der Äste, sondern mit der Vorbereitung der Haine. Das Gras muss gemäht werden. Zwischen den Bäumen mit dem Traktor, um die Bäume mit dem Trimmer. Zudem müssen Sprösslinge, welche an Wurzeln und in Bodennähe spriessen, mit der Baumschere geschnitten werden, damit die Netze nicht hängen bleiben. Diese Arbeiten können nicht weit im Voraus, sondern müssen bei allen der 750 Bäumen erst in den letzten zwei bis drei Wochen vor der Ernte

Wenn der Sommer das letzte Aufbäumen zeigt, die Nächte länger werden und Frühmorgens Nebelschwaden über dem Boden liegen, dann ist das...